Prijs per eenheid
Hoeveelheid
Druiven: 100% Chardonnay
Regio: Stellenbosch, Zuid-Afrika
Too Much Truth is het passie-project van Elvama en Wijnmaker – PhD Oenology Sebastian Vannevel.
In de neus komen frisse aroma’s naar voren van groene appel, citrus en een hint van geroosterde amandel. In de mond is de wijn elegant en mooi in balans, met smaken van rijpe peer, witte perzik en een subtiele mineraliteit. De frisse zuren geven levendigheid, terwijl de rijping op eiken vaten een vleugje vanille en een zachte toets van eikenspice toevoegt. De afdronk is lang en fris, met aanhoudend sappig fruit en een lichte hint van geroosterd hout.
Vinificatie
De 2023 Too Much Truth Chardonnay is afkomstig van een wijngaard die in 2017 werd aangeplant op het estate in de Simonsberg-Stellenbosch regio. De bodem bestaat uit decomposed graniet en leisteen, wat de wijn een minerale karakter geeft.
We volgen een hands-off aanpak om de natuurlijke kenmerken van de druiven te laten schitteren. Na handmatige oogst werden de druiven voorzichtig geperst, en het sap werd overgebracht naar Franse eiken vaten voor fermentatie en rijping. Malolactische fermentatie werd vermeden, maar er vond maandelijkse batonnage plaats gedurende de eerste 6 maanden. De wijn rijpte een jaar in vaten, waarbij hij complexiteit en textuur ontwikkelde.
Wijn & Gerecht
Serveer deze Chardonnay bij gegrilde coquilles met een beetje botersaus, een salade met kreeft en citrus of simpelweg bij een sappig stukje geroosterde kip met geroosterde groente. Liever vegetarisch? Dan is een quiche met prei en geitenkaas een topcombinatie.
*De jaargang kan variëren.
Zeg nu zelf: wie geniet er niet graag van een heerlijke fles champagne bij het eindejaar of een feestelijke gelegenheid?
Je bestelt jouw voorraad eenvoudig online, en een Rotary-lid naar keuze levert die met plezier aan huis. Verwen jezelf én steun tegelijk de goede doelen die we ondersteunen. Bestel vandaag nog online.
